481 Pizzamanufaktur

Trendpizza aus Neapel

481 Pizzamanufaktur

4 Vorspeisen, 8 Pizzen nach neapolitanischem Vorbild und 1 Dessert - e basta! Diese einfache Formel gilt jetzt bereits seit 2018 in der Pizzamanufaktur. Und warum sollte sich daran auch etwas ändern? Schließlich ist das Erfolgskonzept zugleich das der neapolitanischen Küche schlechthin: hochwertig, einfach, gut! In der „481 Pizzamanufaktur”, einen Steinwurf vom Ludgerikreisel entfernt, wird ausschließlich die sogenannte Pizza verace (die „wahre Pizza“ aus Neapel) serviert, die nicht ohne Grund zum UNESCO-Weltkulturerbe zählt und tatsächlich anders schmeckt als die Pizzen aus dem Rest Italiens. Ihr Geheimnis: Der Teig darf 24 Stunden ruhen. Typisch für die echte Pizza aus Neapel sind die Blasen, die der Teig am voluminösen Rand wirft und seine flug-elastische Konsistenz. Herzstück der Manufaktur ist folgerichtig der original neapolitanische Ofen, den die drei direkt aus Neapel importiert haben. Er heizt auf 450 Grad auf und backt die Pizza in nur 1 ½ Minuten!

Aktionspizza!

Bella Burrata und San Daniele heißen die beliebtesten Pizzen bei 481. Wer Abwechslung sucht: Regelmäßig ergänzen Aktionspizzen das Angebot.

Wo? Von-Kluck-Str. 13, Südviertel, Tel. 0251-53895688, www.481.pizza

Wann? Di.-So. 18 bis 22 Uhr

probiert im 481 Pizzamanufaktur

Pizza Tonno e Cippolla

Dosenthunfisch hat auf diesem Sommer-Special natürlich keinen Platz. Der frische Thunfisch kommt direkt am Stück von der spanischen Atlantik-Küste und passt perfekt zu den roten Zwiebeln aus Tropea in Kalabrien, den San Marzano-Tomaten und dem Fior di latte aus der Region Neapel. Ein paar Kapern runden den vollen Fischgeschmack ab. Dazu empfiehlt das junge Gastrotrio einen Blanc de Noir aus roten Merlottrauben vom Weingut Diehl aus der Pfalz – ein perfekter Terrassenwein.

Wo? Von-Kluck Str. 13, City