Enchilada im "Lortzingsaal"

Piña Colada vegan

Wer meint, es bräuchte viel Sahne, damit eine PinaColada so richtig gut schmeckt, der liegt falsch, weiß Sebastian Bron. Das Original hatte nie Sahne und geschmacklich macht diese hier auch gar keinen Sinn. Freilich kann jeder seinen Cocktail selbst so mixen, wie es gefällt. Dieser veganen Variante gibt die Kokosnuss nicht nur die weiße Farbe, sie sorgt auch für die unglaubliche Cremigkeit. Die Frische der Ananas und etwas Rum lassen einen direkt von Hängematte und Korallensand träumen. Übrigens: Cocktails werden im ENCHILADA vegan zubereitet - statt Eiweiß gibt es Aquafaba. Nur auf besonderen Wunsch gibt es einen Drink mit tierischen Produkten.

Wo? ENCHILADA, Arztkarrengasse 12, Barockviertel

probiert im Enchilada

Burrito Chimichurri

Vegan essen? Das geht auch mexikanisch. Das Enchilada hat den Veganuary 2025 zum Anlass genommen, sein Angebot an veganen und vegetarischen Speisen deutlich zu erweitern. Dieses rote Paket hat es in sich – Chimichurri ist eigentlich eine Kräuter/Gewürzsauce aus Südamerika, die dort vor allem Fleisch begleitet. Mit veganem Geschnetzelten aus Erbsenprotein fällt nicht mal den Fleischliebhabern auf, dass das Gericht vegan ist – „der Kracher!“, freut sich Enchilada-Chef Sebastian Bron.

Wo? Arztkarrengasse 12, Salzstraßenviertel

Kult-Cocktails & mexikanische Küche

Enchilada

Das „Enchi" ist Kult – natürlich wegen der unglaublichen- Auswahl an gut gemachten Cocktails, die Barkeeper-Ikone Sebastian Bron mit sicherer Hand kreiert, aber auch wegen der pikanten mexikanischen Küche. Die Karte bietet abwechslungsreiche mexikanische Kost wie Tortillas, Burritos, Tacos, Enchiladas & Co., wagt sich aber auch mit Gewinn an Burger, Bowls und immer wieder neue Foodtrends. Allein schon die Location ist einen Besuch wert. Das alte Gemäuer des „Lortzingsaals“ beeindruckt mit imposanter Deckenhöhe. Von der Empore aus hat man den besten Blick auf Restaurant und Bar. Die ist das Reich von Sebastian Bron, der für seine spannenden, aromatischen Eigenkreationen bereits einige Preise eingeheimst hat.

Tipp!

Als kleine Gruppe kommen und sich gemeinsam durch die Karte probieren – von Tacos über Burritos bis zu Tortillas, Fachitas,  Bowls und Burgern.

Wo? Arztkarrengasse 12, City, Tel. 0251-45566,  www.enchilada-muenster.de

Wann? Tägl. ab 17 Uhr (Küche bis 22 Uhr, Fr.+Sa. bis 23 Uhr)

probiert im Enchilada

Fish Tacos

Ayayay! Der Fisch hat Würze! Echte mexikanische Maistortillas bilden die Basis der Fish Tacos. Gefüllt werden sie mit Romana- Salat, leckerer Guacamole und frischem Seehechtfilet. Nach mexikanischer Art eingelegter Rotkohl, Limette und „Pico de Gallo“, eine pikante Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und Chilis, liefern die typisch mexikanische Note.

Wo? Arztkarrengasse 12, City

Enchilada

„Wer immer schon mal wissen wollte, wie gut eine frisch zubereitete mexikanische Guacamole schmecken kann, sollte ‚Molcajete‘ bestellen. Serviert wird das Gericht als ‚Bausatz‘ aus frischen Zutaten wie Avocado, klein geschnittenen Tomaten, Roten Zwiebeln, Koriander und Limette. Gewürzt wird mit Salz. Wer es schärfer mag, nimmt etwas Cholula Hot Sauce dazu – eine klassisch mexikanische Sauce mit guter Schärfe von Pequin-Chilis und Chili de Arbol. Das Selbermachen macht Spaß und hat etwas von ‚Kochen mit Freunden‘. Man bereitet die Guacamole ganz nach eigenem Geschmack zu – und zwar so frisch wie es nur geht. Dazu gibt es Tortilla Chips.“

Sebastian Bron

Wo? Arztkarrengasse 12, City